CHI SIAMO


Dopo lunghe ricerche fatte di libri, testi antichi, racconti e passione, ho costruito questi menu', questa osteria, proveniente dalla memoria di una cucina, in una terra che non aveva niente da offrire, donare il piacere di riunirsi, anticamente in quel solo e poche volte consolante, pasto giornaliero, oggi, in una riscoperta fatta di emozioni, di cuore...


Il tempo e' passato, la cucina si e' ingentilita, seguendo i ritmi di un palato più sottile, nonostante tutto, il mio desiderio, é di farvi scoprire quelli che erano i pasti consumati dinanzi ad un bivacco, sotto un cielo di Toscana, la cucina come era preparata nel paiolo, la cucina in uso nelle corti rinascimentali, il gusto ed il piacere, di una convivialità ormai perduta...




Vi auguro buon appetito

 

Francesco Angeloni





Anche agli amici che non ci sono più, che nel tempo, nel cuore, continuano darmi consigli, facendosi sentire sempre più vicini...